Tagliatelle mit Basilikum-Zitronen-Soße
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Basilikum kommt ursprünglich aus den Tropen Afrikas und Asiens. Heute ist der Basilikum nahezu überall kultiviert und aus der Küche als absoluter Klassiker nicht mehr wegzudenken. Vor allem im Pesto, zu Fisch oder in Soßen ist er sehr beliebt. Aber es macht nicht nur in der klassischen Tomatensoße eine gute Figur.

Tagliatelle mit Basilikum-Zitronen-Soße

Zutaten

200 g Tagliatelle
Eine Unbehandelte Zitrone
Ein Bund Basilikum
1 EL Butter
150 ml Sahne
50 g Parmesan (gerieben)
50 g Parmesan (gehobelt)
Etwas Pinienkerne oder Walnusskerne
Etwas Salz & Pfeffer

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Zitrone waschen und mit einer Reibe etwas Schale von der Zitrone reiben. Die Zitrone dann halbieren und auspressen.

Etwas Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone in die geschmolzene Butter geben und alles zusammen kurz aufkochen lassen.
Die Sahne dazu geben. Den Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und ebenfalls dazu geben.

Den geriebenen Parmesan untermischen und die Temperatur vom Herd senken. Die Soße nur kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle abgießen und sofort mit der Soße vermischen. Zum Servieren eine Portion Nudeln mit Soße auf einem Teller anrichten und nach Belieben Parmesanhobel und Pinienkerne oder Walnusskerne sowie frisch gemahlenen Pfeffer über die Nudeln geben.

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